五花肉洗净，冷水下锅，煮开
继续滚煮3分钟，去除血末杂质
捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟
然后取出沥干晾凉
用刀把肉切成薄片
黄瓜和葱白切丝
把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘
大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料
浇在白肉蔬菜卷上即可
1、猪肉不必煮得过烂，否则不好切，还影响口感，以筷子能轻松插透为准； 2、猪肉切得越薄越好，这样才更容易浸味，香而不腻； 3、猪肉卷里面的蔬菜，可以根据自己的喜好选择搭配。