无锡风味炒粉丝

作者： 惊鸿一瞥

用料

• 里脊肉 半块
• 粉丝 一把
• 青菜 一小把
• 酱油
• 糖
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 生粉
• 黄酒

无锡风味炒粉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉半块洗净，切丝

步骤 2

切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可

步骤 3

粉丝一把用滚水泡一下

步骤 4

粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。（不要泡很少时间，否则粉丝烧起来容易烂，这个是关键点）

步骤 5

青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行

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步骤 6

步骤 6

坐锅热油，放肉丝快速煸炒

步骤 7

变色即盛出

步骤 8

另起油锅，放粉丝炒

步骤 9

边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多（我大概加了饭碗中半碗水）

步骤 10

炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒

步骤 11

放洗好的小青菜

步骤 12

炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅

菜谱创建时间：2012-11-14 14:29:58