韭菜馅饺子

作者： 璐稔

用料

• 韭菜
• 虾仁
• 猪肉馅
• 葱白段 2、3个
• 生姜片 2、3片
• 花椒粒 10来颗
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 五香粉 一勺
• 味精 一勺

韭菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分

步骤 2

切碎

步骤 3

准备虾仁一小碗

步骤 4

去掉虾皮和虾线，剁碎

步骤 5

将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里

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步骤 6

步骤 6

坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火

步骤 7

炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面

步骤 8

先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀

步骤 9

香喷喷的饺子馅就拌好了

步骤 10

包之前再稍微搅拌下

步骤 11

饺子皮买的现成的（也可以自己揉面、擀皮，我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮，她总是嫌外面卖的皮不够筋道）取适量拌好的馅料放在饺子皮中央

步骤 12

将饺子皮对折，先将中间捏在一起

步骤 13

再将左边对折捏在一起

步骤 14

同样的方法捏右边

步骤 15

两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上

步骤 16

然后向中间挤压，挤压的时候，让饺子的一面向掌心中空的方向挤，正好挤出一个饺子的大小，朝向自己这面平挤，捏紧边缘就好

步骤 17

一个端端正正的“木鱼饺”就包好了

步骤 18

煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了

步骤 19

吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁

菜谱创建时间：2012-11-14 14:34:09