将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟,水要一次加足,让面变柔软
烫好的面用筷子搅成雪花状,再晾20分钟待其变凉
接着加入白糖,小苏打
倒入胡麻油
将黑豆面揉成光滑的软面团
将面团揉成长条形,然后按每个剂子50克左右分割好
将所有的剂子揉成圆形的面团
用大拇指将面团中央往里按出一个小孔
这时候的面团很软,手要沾点水,沿着孔的边缘慢慢的捏薄,成一个小碗的形状
所有的窝窝做好,另外凹了一个圆锥形的窝窝造型
水烧开,上笼大火蒸制18分钟即可
纯黑豆面是黑豆粉磨碎而成,所含的不饱和脂肪酸吸收率极高,能降低血液中的胆固醇。 黑豆中的维生素E含量相当于肉类的7倍以上,对人体营养保健,抗衰老,美容养颜和增强机体活力有很大的作用。 国内外营养学家和医学家一致认为,黑豆对防治中老年疾病,如高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病、肥胖症、血管硬化和癌症都大有裨益。