自制骨汤拉面

作者： 食尚小米

这算是一道治愈系的美食，天冷连汤带面的吃痛快，不见肉光喝汤过瘾，吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽

用料

• 大棒骨
• 拉面
• 香菇
• 油菜
• 胡萝卜
• 白味噌
• 绍酒
• 大葱
• 姜

自制骨汤拉面的做法步骤

步骤 1

大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净

步骤 2

锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨

步骤 3

加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色

步骤 4

胡萝卜切片，香菇砌上花刀

步骤 5

将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下

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步骤 6

步骤 6

煮开后下入拉面

步骤 7

大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜

步骤 8

待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可

自制骨汤拉面的小贴士

1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！ 2、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！ 3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！

菜谱创建时间：2012-11-12 22:44:40