枸杞黑木耳蒸滑鸡

作者： 籁籁的博客

鸡块鲜嫩滑口，蒸盘底层的黑木耳爽脆透味，铺面枸杞子的清甜渗入到汤汁中，增色添彩杞香诱人，好营养又好味道

用料

• 头抽
• 嫩鸡 1只（700g））
• 黑木耳 1碗，泡发
• 枸杞子 1抓
• 生姜 1块
• 精盐
• 白糖
• 生抽
• 料酒
• 胡椒粉
• 干淀粉

枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)

步骤 2

黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用

步骤 3

将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子

步骤 4

蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味，大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用

菜谱创建时间：2012-11-09 21:25:57