步步高升排骨

作者： 知味人生_知味

为什么我要特别推荐“步步高升排骨”呢？ 原因有三，其一当然是它的味道好，绝对的硬菜， 在红烧，清炖，糖醋这些主流做法之外多了一个选择。 其二是它的做法简单到家，只需要记住“一二三四五”的调料比例， 就可做到零失败，烹制起来特别轻松。 其三就是它名字的好意头，调料按照一二三四五递增，有步步高升的意思， 说起来看起来吃起来都倍儿有面子，绝对的宴客佳肴~

用料

• 肋排
• 料酒
• 醋
• 糖
• 生抽
• 水
• 芝麻

步步高升排骨的做法步骤

步骤 1

肋排斩块，清洗干净，泡去血水。冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫

步骤 2

取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出

步骤 3

把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒

步骤 4

二汤勺醋

步骤 5

三汤勺糖（平勺）

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步骤 6

步骤 6

四汤勺生抽

步骤 7

五汤勺水。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可

步骤 8

压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅

步骤 9

装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰

菜谱创建时间：2012-11-06 11:27:12