麻将棋格蛋糕

作者： 雨鸾

用料

• 低筋面粉 70克
• 可可粉 30克
• 鸡蛋 五个
• 白砂糖 60克（加入蛋白中）
• 白砂糖 40克（加入蛋黄中）
• 油 65ml
• 水 65ml
• 泡打粉 4/5小勺
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 500克
• 白砂糖 50克
• 吉利丁片 4片
• 白巧克力 若干
• 黑巧克力
• 番茄酱 少许
• 彩迪卷 三盒，蛋糕围边

麻将棋格蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上，烤好一个可可戚风，提前烤好戚风蛋糕，可以后足够的时间将蛋糕晾凉，第二天做的时候，时间也会比较充分，淡奶油也要提前一晚上拿出放冰箱冷藏室中解冻，第二天用

步骤 2

找一张硬一点的纸，裁出一厘米宽的长条

步骤 3

围着蛋糕一周，中间用胶条固定，做个简单的纸圈

步骤 4

沿着纸圈，用刀子慢慢的将蛋糕片成1厘米厚的蛋糕片（因为片蛋糕片技术不佳，只能是想了这么一个笨方法），一共片出三片蛋糕片即可（一片做底，两片做中间的棋格）

步骤 5

最重要的一步，因为是要做棋格蛋糕，所以，切出来的蛋糕圈一定要均匀，这个笨方法也是我自己想的，为了切出来的蛋糕圈大小均匀，我还特意找同事借了个圆规回来，比着八寸蛋糕模的底托，在硬纸上画个圆形，这个圆形是和蛋糕片一样大的，画出圆心，然后连出直径，将圆的半径平均分成四等份，然后用圆规画出四个圆

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步骤 6

步骤 6

用剪刀沿着圆圈剪开，最后留一到两厘米是连在一起的（别全剪开，全剪开的话，这个模就散了，不好用）这个简易的纸模就做好了

步骤 7

将纸模放到一片蛋糕片上，圆心处用牙签固定

步骤 8

用刀尖沿着圆圈慢慢切开蛋糕片

步骤 9

四个圆全部切完以后，拿开纸模，最后连着的部分，在用刀子切开即可（蛋糕片一片一片的切，切出来的圆环才会整齐）

步骤 10

一共切两片蛋糕片，第三片蛋糕片直接用作底托

步骤 11

奶油奶酪室温软化，然后用电动打蛋器打至顺滑

步骤 12

淡奶油加50克白砂糖

步骤 13

用打蛋器打至七分发（打好的奶油能够保持清晰的纹路即可）

步骤 14

吉利丁片隔水融化成液态

步骤 15

加入淡奶油中拌匀

步骤 16

将淡奶油分次加入打好的奶油奶酪中拌匀，成奶酪糊

步骤 17

将用作底托的蛋糕片放入蛋糕模中，然后放第1,3,5片蛋糕圆环

步骤 18

奶酪糊装入裱花袋中，底部剪一个大小合适的口，然后将奶酪糊挤入间隔的蛋糕环中，要将奶酪糊挤的和蛋糕片一样平，这样才能做出整齐的棋格

步骤 19

挤好奶酪糊以后，在奶酪糊上放第2,4片蛋糕片

步骤 20

再用奶酪糊填满

步骤 21

同样的道理，再放1，3，5片蛋糕片

步骤 22

挤奶酪糊

步骤 23

放第2,4片蛋糕片，挤奶酪糊

步骤 24

放完所有的蛋糕片以后，在最上层放奶酪糊，用刮板刮平

步骤 25

放冰箱冷藏室

步骤 26

白巧克力隔水融化

步骤 27

在麻将模中倒入少许白巧克力溶液，等到白巧克力凝固以后，将黑巧克力也隔水融化，倒在白巧克力的上边。等麻将模内的巧克力完全的凝固以后（这个过程，大概也需要一夜吧，如果放冰箱冷藏室的话，速度会快一些），用力的磕几下麻将模，巧克力就脱落下来了！然后在字的部分，涂一点番茄酱，用纸巾稍微擦一下，字体就成了红色的了，非常的逼真

步骤 28

在白纸上，打2.5厘米的格子，格子打满以后，用剪刀剪去相邻的方格。所有以上的这些工作，全是我第二天做的！一下午加一个晚上，哈哈，我效率真的很低

步骤 29

棋格蛋糕冷藏一夜以后拿出来，用热毛巾捂一下蛋糕模的外边，然后蛋糕就很容易的脱模出来了，将剪好的格子纸放蛋糕上

步骤 30

在蛋糕上筛适量可可粉，最后拿开格子纸，最上边的棋格也做好了

步骤 31

彩迪卷长的就用刀切去一部分，弄成大小合适的长度（我买了三盒彩迪卷，本以为足够了，事实证明，只能是一切两半，才勉强够了围边），围在棋格蛋糕的周围

步骤 32

将做好的麻将牌放在蛋糕上，直接摆在上边就行，最后用丝带系一个好看的蝴蝶结

麻将棋格蛋糕的小贴士

配方中奶酪糊的量实在是太大了，我最后剩了1/3的量，如果想用正好的量的话，建议您全部乘以2/3)

菜谱创建时间：2012-11-06 11:46:32