家常椒香鱼头

作者： 鸟儿的清丽食界

在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名——家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！

用料

• 胖头鱼鱼头半个
• 红黄剁椒 各15克
• 青红椒 各2个
• 泡野山椒 20克
• 大葱 1段
• 姜 5克
• 蒜 8-10瓣
• 小葱 5根
• 香菜 5根
• 盐 A料
• 料酒 2大勺，A料
• 淀粉 B料
• 植物油 2大勺，B料
• 猪油 1-2大勺，C料
• 料酒 2大勺，C料
• 老抽 1大勺，C料
• 生抽 2大勺，C料
• 醋 1大勺，C料
• 糖 1大勺，C料
• 水 300ML，C料
• 盐 适量，C料
• 胡椒粉 适量，C料
• 鸡精 适量，C料

家常椒香鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右

步骤 2

将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉

步骤 3

锅入油烧热，下入鱼块煎微黄

步骤 4

再下入鱼头，两面稍煎一下

步骤 5

将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段

展开全部

步骤 6

步骤 6

青红椒切圈，香菜切段

步骤 7

净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香

步骤 8

再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块

步骤 9

最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了

家常椒香鱼头的小贴士

如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。 在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。 用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！

菜谱创建时间：2012-11-06 12:29:43