金黄南瓜发糕

作者： 伊莲

用料

• 南瓜 300克，去皮
• 面粉 220克
• 白糖 35克（原方15克）
• 酵母 3克
• 温水 80～100克
• 葡萄干 或红枣适量

金黄南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切薄片

步骤 2

上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）

步骤 3

南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）

步骤 4

酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化

步骤 5

倒入晾凉的蒸南瓜汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水）

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的南瓜面糊呈泥状

步骤 7

模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊

步骤 8

于温暖湿润处发酵至2～3倍大

步骤 9

表面放上洗净沥干的果仁蜜饯，冷水上锅，大火上气后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟

步骤 10

取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模

金黄南瓜发糕的小贴士

1、要想做出的南瓜发糕金黄漂亮抓人眼球，一定要选那种黄里带红的老南瓜，老南瓜比较甜口感也好，看见没就像我照片上那种。 2、各人所选南瓜品种的不同，其中所含水量也会有差异，所以制作面糊时水量要根据自家情况做出适当调整。 3、起先做了几次后家人都觉得不够甜，就不断调整糖量，方子中的糖量是根据我家人的口味给出的，当然还要看各人南瓜本身的甜度。 4、我用的乐扣格拉斯盒子约为21×13.5×9（cm），感觉发糕还是有点高度比较迷人，其实我这个盒子相对这个方子的量还是有点大了，下次还能增加些面糊争取再让它长高些应该会更雄伟有气势！

菜谱创建时间：2012-11-06 12:33:50