将红薯去皮切片放在锅里，倒水没过红薯，开大火煮软（用牙签嘶的可以穿过就OK了）
煮软后将锅里多余的水倒掉，用木铲将红薯碾碎（或者用碾碎工具），开小火边碾碎边将水分蒸发
加入黄油继续搅拌碾碎，红薯变成泥的感觉（需要一点时间和力气，加油哈！）
加入砂糖（枫糖浆），淡奶油（牛奶）继续搅拌混合
红薯泥一直炒到蓬松柔软，关火后加入蛋黄快速搅拌（不要开着火，蛋黄会立刻熟。）
最后倒入香草精和朗姆酒。搅拌均匀后待不是很烫手的时候就可以成型了。（如果红薯泥很粘手，手上沾点水就可以了）
刷表面用的蛋黄打散后加几滴水搅拌均匀刷在成型后的红薯表面，撒上黑芝麻
200度预热后的烤箱烤20分钟左右，表面上色即可
红薯因为种类不一样含有水分也不一样，加入奶液的时候不要一下全部倒入，看红薯泥的柔软度添加。 炒红薯泥的锅最好用质量好的不粘锅，红薯泥炒到不粘锅的时候就很容易成型了。 太软难以成型的时候，手上沾水就可以了，或者用裱花袋，花嘴挤出形状也可以。（做红薯馅的话软一点比较好）