绿豆酥饼

作者： 薄灰o

这个绿豆酥饼是全手工的，从绿豆馅的炒制，到酥皮所用猪油的熬制，算起来，所花的时间有好几个小时，不过划算，自家做的点心是买来的无法比的。 首先原料保证了口感，皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶，是老少皆宜的点心，吃后口齿留香，令人回味无穷，而且自己炒的馅料香甜而不腻，淡淡的绿豆香闻了就想吃哦。 绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素，长期食用绿豆酥，能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。绿豆酥面饼呈金黄色，入口润

用料

• 中筋面粉 300g
• 麦芽糖 20g
• 猪油 65g
• 盐 少许
• 沸水 170g
• 中筋面粉 200g
• 猪油 100g
• 绿豆 500g
• 白砂糖 适量
• 植物油 2大匙

绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖

步骤 2

冲入沸水

步骤 3

溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状

步骤 4

揉匀后摊开

步骤 5

散掉面团热气后揉成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

将油酥材料直接放入盆中混合

步骤 7

将油酥面团揉捏成团

步骤 8

将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆

步骤 9

将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面

步骤 10

用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁

步骤 11

用擀面杖擀成长条

步骤 12

从上往下卷起

步骤 13

依次做好全部的油皮

步骤 14

将卷好的长条压扁

步骤 15

左右各1/3折向中间

步骤 16

略搓成圆形

步骤 17

将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上炒好的绿豆馅

步骤 18

将馅料包裹起来

步骤 19

略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中

步骤 20

箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面，继续烘烤15分钟出炉即可

步骤 1

绿豆洗净，加清水浸泡一夜

步骤 2

放入高压锅中，加入比绿豆多一倍量的清水

步骤 3

盖上锅盖，上汽后转小火压15分钟

步骤 4

将煮好的绿豆加少许水放入料理机内，搅打成绿豆泥

步骤 5

将绿豆泥放入炒锅中

步骤 6

加入植物油小火翻炒

步骤 7

再加根据个人口味添加适量白砂糖

步骤 8

翻炒至水分收干即可。（大约用时1小时）

绿豆酥饼的小贴士

糖的量根据个人的口味添加，可以边尝边添加。

菜谱创建时间：2012-11-01 22:07:00