金枪鱼面包

作者： 爱美的家

用料

• 金像高粉 250G
• 金枪鱼罐头 1盒
• 白糖 20G
• 盐 4G
• 奶粉 5G
• 鸡蛋 25G
• 发酵粉 4G
• 水1 35G
• 黄油 8G
• 玉米粒 适量
• 色拉酱 适量
• 全蛋液 少许

金枪鱼面包的做法步骤

步骤 1

用后油法将面包体材料加入到柏翠面包中，直至揉到能抻出大片薄膜的状态

步骤 2

收圆入盆盖保鲜膜于30度左右的温暖处发酵

步骤 3

约50分钟左右发至原体积2-2.5倍大时即发酵完成

步骤 4

发酵完成后取出排气，平均分割成7份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

醒发好的面团擀成椭圆形

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步骤 6

步骤 6

自上而下卷起，接口处捏紧，整形成二头比较尖的橄榄形

步骤 7

将面团放在烤盘上在35度左右的环境中再进行最后发酵

步骤 8

将罐头中的金枪鱼肉取出控油，准备好色拉酱及玉米粒

步骤 9

最后发酵40分钟左右发至原体积约2倍大时在面包上先刷一层全蛋液，再用剪刀从中间将面包剪出深度约1/2的切口，放入玉米粒后挤上色拉酱

步骤 10

铺上一层金枪鱼肉后放入预热好202度的烤箱烤15分钟左右即可

金枪鱼面包的小贴士

1.面粉因气候及地区的不同吸水率也不一样，所以揉面时水量不要一下子全加进去，预留一点慢慢调整。 2.各台烤箱温度也会稍有差异，请依自家烤箱温度调整烘烤时的温度。 3.面包烤至上色后即加盖锡纸直至烤完。

菜谱创建时间：2012-10-23 13:14:27