黑米蛋糕卷

作者： 飞雪无霜

用料

• 黄油 40克
• 蛋黄 33克（二个）
• 白糖 30克
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 18克
• 黑米粉 80克
• 蛋黄 52克（三个）
• 蛋白 114克
• 白糖 75克

黑米蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白

步骤 2

牛奶加热到快开

步骤 3

将牛奶慢慢倒入蛋黄中

步骤 4

搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉

步骤 5

然后过筛

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步骤 6

步骤 6

倒入小锅中

步骤 7

用小火煮至有纹路关火

步骤 8

再放入黄油

步骤 9

搅拌均匀后，放冰水上放凉

步骤 10

蛋白分次加入白糖打至有弯钩

步骤 11

分次加入蛋黄

步骤 12

然后搅拌均匀

步骤 13

分次加入过筛后的黑米粉

步骤 14

混合均匀

步骤 15

装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中

步骤 16

烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸

步骤 17

在两边用刀切整齐

步骤 18

抹上卡士达奶油

步骤 19

卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟

步骤 20

在表面洒糖霜，切片食用

菜谱创建时间：2012-10-22 12:12:03