私房小炒圆白菜

作者： 安的厨房

用料

• 圆白菜 半棵
• 豆腐干 5片
• 西红柿 2个
• 火腿 1片
• 葱姜末 各1茶匙（5克）
• 酱油 1汤匙（15ml）
• 五香粉 1/2茶匙（3克）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 糖 1/2茶匙（3克）

私房小炒圆白菜的做法步骤

步骤 1

将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末

步骤 2

锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香

步骤 3

放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎

步骤 4

豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉

步骤 5

再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖

步骤 6

倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可

私房小炒圆白菜的小贴士

1、听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。 2、豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。 3、试试看，在炒这道菜的时候放些五香粉吧，不要太多，但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。 4、这道菜，虽普通，但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我觉得值得一试。 5、豆腐干，我建议用白玉牌的白豆腐干，不建议大家使用熏干代替，我也尝试过熏干，但口感过硬，且无法吸收菜中的汤汁，略显无味。

菜谱创建时间：2012-10-18 17:25:49