香辣拌牛肉

作者： 居然

用料

• 小青瓜 一条
• 凉拌醋 一汤匙
• 风味豆豉 2汤匙
• 牛腱 一个
• 姜 一块
• 葱 一棵
• 蒜 一粒
• 小米椒 1只
• 八角 一个
• 花椒 20粒
• 草果 一个
• 肉桂 一小片
• 香叶 2片
• 甘草 1片
• 料酒 3汤匙
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 蚝油 0.5汤匙
• 清汤 2汤匙
• 芝麻油 几滴

香辣拌牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱洗干净备用

步骤 2

牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱

步骤 3

重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱

步骤 4

把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可

步骤 5

取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）

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步骤 6

步骤 6

取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成

步骤 7

把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟

步骤 8

取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可

菜谱创建时间：2012-10-18 20:38:25