豆结卤蛋红烧肉

作者： 笛子

（电饭锅版）

用料

• 五花肉 800克
• 豆结 70克
• 鸡蛋 4个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 2个
• 料酒 1大勺
• 老抽 2小勺
• 生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 醋 1小勺
• 白酒 1小勺
• 冰糖 1块
• 盐 半小勺

豆结卤蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块

步骤 2

放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用

步骤 3

豆结放入水中泡软、然后清洗干净

步骤 4

葱姜切片

步骤 5

有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）

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步骤 6

步骤 6

无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面

步骤 7

盖上锅盖接通电源，按下煮饭键

步骤 8

10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄

步骤 9

锅里很多油

步骤 10

加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺

步骤 11

加入葱姜八角

步骤 12

放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋

步骤 13

加入热水没过肉

步骤 14

盖上盖子接着煮

步骤 15

等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）

豆结卤蛋红烧肉的小贴士

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫 2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮 3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有 4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴 5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀

菜谱创建时间：2012-10-18 21:15:31