沙拉酱圆吐司

作者： 简单快乐

（70%冷藏中种法）

用料

• 金像高粉 210克
• 水 132克
• 干酵母 2克
• 金像高粉 70克
• 沙拉酱 60克
• 水 15克
• 白砂糖 24克
• 盐 5克
• 干酵母 1克

沙拉酱圆吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成团，盖上保鲜膜

步骤 2

放入冰箱，冷藏发酵至3倍大

步骤 3

和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，能拉开大面积有韧性的薄膜，破洞的边缘光滑

步骤 4

滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

步骤 5

排气，再次滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

压扁，擀长

步骤 7

翻面，轻拉四角整成长方形

步骤 8

自上而下卷起，收口朝下，放入吐司盒

步骤 9

盖上，外包蒙上保鲜膜（这个天太干燥了）

步骤 10

室温发酵至面团的表面离模子大约1公分，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉即可脱模，放至室温，密封保存

菜谱创建时间：2012-10-13 10:42:05