螃蟹萝卜汤

作者： 俊良老妈-双双

秋冬季节的“小人参”，外加膏肥肉厚的梭子蟹，可谓是强强联合，滋味鲜美，营养丰富。这碗“平价药汤”，是不是令你食指大动？

用料

• 梭子蟹
• 青萝卜
• 姜
• 蒜
• 盐
• 白胡椒粉
• 花雕酒
• 面粉

螃蟹萝卜汤的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净，掰去脐

步骤 2

揭掉蟹盖，揪掉腮

步骤 3

用刀将螃蟹身体一切两半

步骤 4

放入碗内，放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟

步骤 5

将螃蟹周身粘裹面粉（淀粉）

步骤 6

放入热油锅中，炸至红色

步骤 7

萝卜先切片

步骤 8

萝卜切丝

步骤 9

锅子烧热，倒油，放入姜丝，蒜片（葱丝）煸香

步骤 10

放入萝卜丝，煸炒至软

步骤 11

倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹

步骤 12

盖盖子，煮开，转小火，煮10分钟

步骤 13

关火，放入适量的盐

步骤 14

研入适量的白胡椒粉

步骤 15

出锅即可

螃蟹萝卜汤的小贴士

1、冷冻螃蟹，最好是用保鲜袋包装，减少空气进入。 2、冷冻螃蟹，尽量尽快食用，防止变质。 3、螃蟹事先腌渍，可以去腥，放入适量的姜丝，不仅可以去味，还能中和螃蟹的寒性。 4、螃蟹粘裹面粉，可以使滋味锁在肉内，滋味更浓郁。 5、汤熬煮十分钟，将螃蟹的鲜味熬出更好。

菜谱创建时间：2012-10-12 12:54:21