碗里打入两个鸡蛋,加一点盐后打均匀
热锅到冒烟,加入食用油
再烧30秒,下鸡蛋液
让蛋液向四周均匀扩散,翻身,铲成小块后出锅备用
黄秋葵清洗干净后切成小段
继续把锅子烧热,再加一点点油,下黄秋葵翻炒几下
边炒边慢慢加完半碗左右的水
加入盐
加入生抽调味
加入炒好的鸡蛋
淋上香油即可出锅了
1.炒很多蔬菜的时候,记得用点水的办法来炒,成品会更加水润多汁,否则真的成了干巴巴的“干煸”菜,其实及时干煸蔬菜,点些水,才会更入味更好吃; 2.炒这道菜,用点水法,就是边大火炒边慢慢加水,加了有半碗左右,那是因为黄秋葵在预热会分泌大量的粘液,如果不加水,粘液会焦糊了,这就是为什么要不断点水的原因; 3.除了加一点盐,我加了一点生抽,那样成品会更加鲜美。