南瓜去皮、去籽后切成小块
上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热6分钟左右，用勺子压成南瓜泥
南瓜泥晾凉至20℃左右时，加入酵母拌匀至酵母溶解
在步骤3中加入细砂糖，搅拌均匀
在步骤4中加入牛奶，搅拌均匀
在步骤5中加入面粉，搅拌均匀
将步骤6搅拌成南瓜面糊，盖上保鲜膜放置
将其发酵至两倍大
在南瓜面糊里加入碱水，搅拌均匀
在模具垫上油纸或者涂上食用油
将面糊搅拌消气后倒入模具内
用铲子沾点水把面糊抹平
将适量红枣清洗干净放在面糊上面，再放置发酵20分钟
将其放入笼屉，冷水上锅蒸30-35分钟关火
关火焖5分钟后开盖取出，吃时切小块即可
1.此配方中的牛奶可用水代替，根据个人喜好来定。 2.和发糕的面糊时水量要掌握好，面糊较稠，做出的发糕口感非常蓬松，水量多了，蒸出的发糕会非常软绵。 3.面糊第二次发酵时，时间不能太长，稍微涨高点即可，如果发酵久了面糊涨得很高，蒸好后会回缩。 4.第一次发酵后加一点碱水，蒸出的发糕就没有酸味了，口感非常好。根据个人喜好，也可不加。 5.南瓜选用老南瓜比较好，老南瓜又面又甜。 6.红枣也可以用葡萄干代替。