面粉加盐和水，揉成光滑的面团，密封好，醒面30分钟以上
鱼肉没有太多选择，所以就用了最常见的罗非鱼片。鱼肉用机器搅成鱼茸。韭菜择洗干净，切成小细粒
炒锅烧热，下油，随后下打散的鸡蛋液，炒熟，炒的过程中，尽量用铲子打碎鸡蛋
将鱼茸，鸡蛋丁和韭菜粒放在一个大碗里，加入调料，像一个方向猛搅，搅匀为止
面团擀薄，用厨师机的压面附件压薄，先是1档，然后是3档，接着用6档压一遍，这样出来的饺子皮就很薄了，最后用一个圆形的模子扣出饺子皮，包饺子
包好的饺子放入蒸笼，冷水上锅，大火蒸16到18分钟
鱼茸熟了以后，口感并不明显，跟鸡蛋的香味混合的很好，可能也是因为用了当地农场养殖的走地鸡的鸡蛋的原因，感觉特别香。