凤梨酥

作者： 小潺zh

用料

• 冬瓜 900克（去皮去籽）
• 菠萝 450克（去皮）
• 细砂糖 60克
• 麦芽糖 60克
• 低粉 390克
• 安佳无盐黄油 210克
• 全脂奶粉 40克
• 鸡蛋 75克
• 蛋黄 20克
• 糖粉 70克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）

步骤 2

煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）

步骤 3

这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水

步骤 4

冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉

步骤 5

处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉

展开全部

步骤 6

步骤 6

把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解

步骤 7

把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里

步骤 8

一直用小火慢慢翻炒

步骤 9

炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型

步骤 10

炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）

步骤 1

黄油软化,加糖粉打发

步骤 2

分次加入鸡蛋和蛋黄打发

步骤 3

倒入奶粉拌匀

步骤 4

再倒入低粉拌匀成团,松驰30分钟

步骤 5

剩下的就是包馅,烤熟啦

菜谱创建时间：2012-10-05 21:34:07