蛋卷皮的制作过程和做煎饼差不多
原料：面粉1两，鸡蛋2个，糖，牛奶，油2小勺
将面粉倒在碗里，磕入鸡蛋，按自己的口味加入一些糖，打匀。分次倒入牛奶，最后再加入油，搅拌成稀面浆，浓度比糖浆浓一些。浆的浓度是这道菜的关键
取一个平底不沾锅，锅里不用放油，用小火煎（火候很重要）。倒入面浆，马上摇晃让它散开，凝固后翻一面，即可起锅。按此方法不仅可以做蛋卷皮，平时也可以做甜味或咸味的薄饼
蛋皮做好了，做蛋卷的陷
鱿鱼、蟹肉棒、生菜都切成1寸长的丝
鱿鱼放沸水里加盐，煮熟捞起
将鱿鱼丝、蟹肉丝、生菜丝加入色拉酱拌匀就可以了
教大家一个做蛋卷皮的小窍门：把油加在面浆里，锅里不要放油，用平底不粘锅，小火煎。