泡椒鹌鹑蛋

作者： 灯芯绒

可以直接端上桌的宴客菜——轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门 节日期间，家里若是有客人来，选几道这种既养眼来又好吃的菜菜，定会让做主妇的你倍儿有面子；没客人来，咱就自个把自个当客人待。 这道泡椒鹌鹑蛋，食材大众，制作简单，做好后收在冰箱冷藏，随用随取，客人来了，可以直接做凉碟端上桌，值得推荐。

用料

• 鹌鹑蛋 40个
• 胡萝卜 半根
• 泡椒 20个
• 泡椒水 1碗
• 姜 2片
• 花椒 20粒
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量

泡椒鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋清洗干净

步骤 2

冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟

步骤 3

取出冲凉

步骤 4

剥去蛋壳

步骤 5

用温水清洗一下

步骤 6

生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用

步骤 7

起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒

步骤 8

加泡椒水和热水

步骤 9

用盐、糖和醋调味

步骤 10

大火煮开，继续滚煮2分钟

步骤 11

倒入容器中晾凉

步骤 12

把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用

泡椒鹌鹑蛋的小贴士

1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整； 2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定； 3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整； 4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。

菜谱创建时间：2012-10-06 12:44:42