黑芝麻酥皮月饼

599人浏览 11人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：月月美食杂货铺

用料

黑芝麻酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

取油皮材料中的中筋粉过筛加入猪油搓成屑状

步骤 2

再加入细砂糖和水

步骤 3

揉至面团光滑，放入盆中盖保鲜膜静止30分钟

步骤 4

最后把油酥材料中的低筋粉过筛加入猪油

步骤 5

揉匀盖保鲜膜备用

展开全部

步骤 6

松弛好的油皮面团分割成15g/个

步骤 7

油酥面团分割成10g/个

步骤 8

取一个油皮面团压平

步骤 9

放入一份油酥面团包入

步骤 10

收口朝上备用

步骤 11

取一份油酥皮面团收口朝上擀成牛舌状

步骤 12

再由上而下卷成筒状

步骤 13

收口朝上松弛15分钟

步骤 14

松弛完成后，再取一个面团擀成长条

步骤 15

由上而下卷成小筒状

步骤 16

收口朝下松弛20分钟备用

步骤 17

取一份松弛好的油酥皮收口朝上，大拇指从面团中间按下

步骤 18

再把四个角向中间捏紧成圆球

步骤 19

用擀面杖擀成圆形

步骤 20

取三十克左右的芝麻馅包入

步骤 21

收紧口

步骤 22

把包好的酥皮月饼收口朝下放入垫有锡纸的烤盘中

步骤 23

表面均匀的刷上蛋黄液

步骤 24

撒少许黑芝麻

步骤 25

烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约25-30分钟

步骤 26

出炉冷却

黑芝麻酥皮月饼的小贴士

1、整理面团的时候尽量盖保鲜膜，长时间不操作会表面干燥。 2、擀卷的时候，擀的越长层次越多。 3、刷蛋黄液的时候，尽量刷两层，这样出来的颜色比较艳丽（我试过一层的蛋黄液表面很淡）。 4、芝麻馅料比较散，相对难操作，我提前先用调羹舀一勺称一下30g量，接下来要包的时候大致就按这个量来包入。每个月饼的量大约都在50g左右即可。 5、烤箱的温度和时间，具体的根据自家的烤箱来设定，我的只能作为一个参考。 6、烤盘里垫油布、锡纸、油纸都可以通用。

菜谱创建时间：2012-09-27 13:59:26