南瓜月饼

作者： 小小为爱走天涯

用料

• 低筋麵粉 100g
• 轉化糖漿 75g
• 花生油 30g
• 鹼水 半小匙
• 低筋麵粉 50g
• 花生油 10g
• 蛋黃液
• 鹽 少许
• 绿皮南瓜 2个
• 色拉油1/2杯
• 玉米淀粉 1到2大勺
• 白糖 2/3杯
• 水 适量

南瓜月饼的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切成小块，放在一个大锅里，加水没过南瓜，大火烧开后转成小火一直焖煮到南瓜软烂

步骤 2

用机器把南瓜打成细腻的南瓜泥，放入不粘锅翻炒，中间分三四次分别加入白糖和色拉油，南瓜泥会越来越粘稠粘稠，撒入玉米淀粉，帮助南瓜馅最后成型，接着炒到南瓜泥成团，起锅，待冷后，便可做成南瓜团子馅

步骤 1

混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可

步骤 2

烤箱預熱至160C/325F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上一層麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色

步骤 3

取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用

南瓜月饼的小贴士

饼皮做法都一样，每年的月饼主要在馅料上做点变化，今年做了豆沙，莲蓉和南瓜三种馅。豆沙月饼馅的做法以前贴过，就不重复了,莲蓉的做法与豆沙类似，煮软后分别加糖加油炒成团就好了。

菜谱创建时间：2012-09-23 08:15:01