广式月饼

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作者：金山茶

第一次做月饼，我可不想搞的自己手忙脚乱的，小区里刚好有网店加实体店卖这些东西，店主跟我关系不错，应我们的要求，特别为我们这样的烘焙爱好者进了很多上好的烘焙原料，当然也包括月饼的。这下方便了，下班路上顺便就买了原料，吃过晚饭就可以操练。不做不知道，一做吓一跳，原来以为做月饼是多大个事呢，做起来才发现原来很简单，烘焙新手也能搞定，不信你就来试试！

用料

广式月饼的做法步骤

步骤 1

将月饼皮原料称量准备好

步骤 2

月饼馅料也从冰箱里拿出来备用

步骤 3

将糖浆倒入盆中，加入枧水和调和油搅拌均匀

步骤 4

将面粉和奶粉混合后筛入盆中

步骤 5

将面揉成团，盖上盖子饧上20分钟左右

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步骤 6

分割小剂子，每个20克

步骤 7

月饼馅按每个30克也分好，搓圆

步骤 8

将每个饼皮小剂子搓圆、按扁，放入月饼馅

步骤 9

慢慢的将月饼馅包裹起来，搓圆

步骤 10

将包好的月饼滚上一圈干面粉

步骤 11

将面团塞入月饼模中

步骤 12

朝下轻轻一按，月饼就初具雏形了

步骤 13

将所有的月饼做好，喷上一层清水

步骤 14

烤箱预热160度，上下火，中层，烤至稍微上色后，大约10分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟即可出炉

广式月饼的小贴士

1.月饼皮用普通面粉就行，我是顺便买了月饼面粉，我看跟普通面粉没啥区别。 2.馅料也可以自己炒制，我嫌麻烦，买的现成的，建议不要买便宜的，一分价钱一分货啥时候都是硬道理。 3.饼皮和馅料加在一起要符合模具的大小，我的模具是50克的，所以饼皮和馅料加在一起也是50克。 4.第一次做月饼怕包不好，所以皮跟馅的比例是2：3，喜欢皮薄馅大的可以加大馅料的比例。不过我觉得这个比例的好包，也好吃，还真不爱吃馅太大的。

菜谱创建时间：2012-09-22 19:14:22