火锅猪蹄

作者： 厦门媳妇山城妹

这个猪蹄用火锅底料炖出来，特别香，我们一家三口一顿酒吃光光了，汤底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮，好吃极了~

用料

• 猪蹄 2斤
• 火锅底料 一包
• 食用油
• 料酒
• 老抽
• 姜片
• 新鲜花椒 一小把

火锅猪蹄的做法步骤

步骤 1

烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水

步骤 2

加些料酒、姜片，大火煮开，关火

步骤 3

捞起猪蹄沥干水分

步骤 4

炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下

步骤 5

放入火锅底料炒香后放入鲜花椒

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步骤 6

步骤 6

放入猪蹄

步骤 7

烹入料酒，老抽

步骤 8

炒匀之后，倒入开水

步骤 9

稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可

火锅猪蹄的小贴士

1. 火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌，我自己一般都用秋霞的。如果嫌不够麻辣，再加些干辣椒和干花椒。 2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了，最好不要省，实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油，也不错。 3.如果习惯有嚼劲的猪蹄，炖2个小时就可以了，适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的，可以多炖一会儿，那样的话，趁热配白米饭吃最完美。

菜谱创建时间：2012-09-16 08:52:40