香辣豆花北极虾

作者： 水晶月光

今天和大家分享的这道菜也算是抛砖引玉吧，就是不管您用虾还是别的什么做香辣菜时，用虾的话不管您是选北极虾还是别的什么河虾基围虾，多一份豆花垫底，后面会很有惊喜。做法什么的也是最家常的调料，基本上只要您想，随时都能来一碗，只要来一碗，那虾的鲜甜、豆花的滑嫩、调味的辣爽，绝对叫你一口接一口停不了口啦

用料

• 辣椒碎
• 北极虾 一大碗
• 内酯豆腐 一盒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干花椒
• 郫县豆瓣 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 老干妈 一汤匙
• 蚝油 一汤匙（根据口味可减量）
• 十三香
• 糖
• 醋

香辣豆花北极虾的做法步骤

步骤 1

锅中热油

步骤 2

油热后下北极虾

步骤 3

煎炸到虾子变色微枯盛出沥油备用

步骤 4

锅中留少许底油，小火爆香葱姜蒜辣椒花椒

步骤 5

加入豆瓣酱等调味碗汁

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步骤 6

步骤 6

小火煸炒均匀出香味

步骤 7

加入一碗水

步骤 8

大火煮开

步骤 9

加入炸过的北极虾

步骤 10

继续保持大火将汤重新煮开并不时搅动虾子

步骤 11

不赶时间的话可以小火盖盖焖几分钟，虾是炸熟的，稍煮煮入味就可以关火了

步骤 12

买来的内酯豆腐打开倒入碗底，碎成大块不要紧，保持完整也可以

步骤 13

然后将热锅里的辣汤和虾一起浇在豆腐上

步骤 14

在表面撒上葱花和芝麻，烧半勺热油浇在表面即成

香辣豆花北极虾的小贴士

1、市场里出售的北极虾一般是熟虾，过油炸到皮肉分离更有利于后期水煮入味，我图里使用的是生虾，可过油，不过我觉得不过油其实更健康； 2、调麻辣汤底用最简单的家常调料，如葱姜蒜郫县豆瓣老干妈，不过最近几次的意外发现，放一小块咖喱块，就一小块哦，不像平时做咖喱饭那么多，煮好的麻辣汤底会有更丰富的香气，不信可以试试：） 3、内酯豆腐直接倒在碗底然后浇够味的热辣汁就可以直接吃的，不做虾还可以做别的，不用北极虾也可以用其他更廉价的虾。

菜谱创建时间：2012-09-16 09:29:39