酸辣粉

作者： 雨鸾

用料

• 红薯粉丝
• 香菜
• 黄豆
• 盐
• 干红辣椒
• 陈醋
• 浓汤宝 半个
• 黄飞鸿麻辣花生

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

锅内放油，开小火

步骤 2

然后放黄豆（凉油的时候就放黄豆）

步骤 3

火慢慢炸，将黄豆炸成金黄色，捞出备用！锅内留少许油

步骤 4

干红辣椒剪成段，放到干净的碗里

步骤 5

将锅内的油烧至七八成热，然后将热油浇到碗里的辣椒上，炸成辣椒油！（放辣椒的碗一定不能有水，要不会有危险的）

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步骤 6

步骤 6

香菜洗净切段

步骤 7

葱切葱花，蒜拍破，切成小蒜粒

步骤 8

红薯粉丝用清水冲洗干净，然后放温水中泡软备用

步骤 9

拿一汤锅，锅内放水，然后放半个浓汤宝（浓汤宝的量依水量和粉丝量来定，一人份的话，1/3个浓汤宝足够）

步骤 10

汤开后，放入红薯粉丝煮至透明，用筷子一夹就能夹断的时候（掌握不好可以捞两根粉丝尝一下，熟了就可以，千万别煮时间太长，粉丝煮时间长了就面了，没有了劲道的口感）

步骤 11

关火，加少许盐调味，然后将粉丝连汤倒在盆中

步骤 12

粉丝顶上放葱花和蒜末

步骤 13

炒锅放少许油烧热

步骤 14

然后将热油浇到葱蒜沫上

步骤 15

粉丝中放炸好的辣椒油，连着碗里的辣椒一起放

步骤 16

然后放炸酥的黄豆

步骤 17

放黄豆以后，就要放黄飞鸿麻辣花生！放了麻辣花生的酸辣粉，多了一层复合的味道，而且还有花生的香酥

步骤 18

倒自己喜欢的量的陈醋，喜欢吃酸的，一定要多加一些

步骤 19

最后撒香菜段

菜谱创建时间：2012-09-16 10:05:46