红烧鸡中翅

作者： 尚食之文

鸡翅肥美若斯，任凭如何烹制都是美味，何况是这经典的红烧。色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，迷人的红烧滋味，诱人的翅之香甜，美味的诱惑就是介么难以抵挡呀~~

用料

• 鸡中翅 450克
• 水 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 10克
• 姜 8克
• 料酒 1大勺
• 生抽 2小勺
• 老抽 适量
• 白糖 适量

红烧鸡中翅的做法步骤

步骤 1

将鸡翅用水冲洗干净

步骤 2

煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟

步骤 3

葱切段，姜切片

步骤 4

将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水

步骤 5

在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味

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步骤 6

步骤 6

用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀

步骤 7

煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎

步骤 8

煎至皮色金黄后翻面再煎

步骤 9

煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香

步骤 10

倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅

步骤 11

大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟

步骤 12

用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可

红烧鸡中翅的小贴士

1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。 2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。 3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。 4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

菜谱创建时间：2012-09-16 18:40:58