把猪骨头放入冷水锅中汆水10分钟，开锅后把沫子打开捞出冲凉待用；猪肘子去骨汆水后捞出待用
国内盛入清水放入炉灶上之后，将汆过水的猪棒骨、五花肉放入锅中中火熬制1小时
称出以下调料倒入料包：江米、茴香、罗汉果、八角、花椒、白芷、肉蔻、香叶。将包好的料包用清水汆水后滤出水分待用
50克冰糖冷油下锅后熬制糖色，熬制好的糖色倒入吊汤盆内
加入糖色后将盐、生抽、老抽、大葱、鲜姜分别放入锅内
最后放入料包即可酱肉，肘子肉和棒骨于锅内中小火煮约3小时即可出锅
将雪花粉、精制猪油、酵母、碱和水一起和匀成光滑面团，饧发30分钟
将饧发好的面团卷起搓条下剂(觉得每个50克有点小了，控制在每个75～80克比较合适)，将剂子搓成细长条卷成螺丝卷，用擀面杖擀成小圆饼（特意请教了面点师，说标准的尺寸应为直径8.5cm）
电饼铛温度上下150度，将擀好的饼坯挽成碗状放入电饼铛
1，实际做下来后感觉剂重50克的话有点小，所以大家可按自己的实际需要和接受度来下剂。 2，做法中提到的虎背梅花心只是一种理想的外形状态，只是我等非专业人士，不必强求，尽自己能力做好就行。 3，家庭制作的话酱肉时用到的各味调料不一定全部凑齐，按家里的实际储备和自己能买到的放就行。 4，食用肉夹馍后需注意：食用猪肉后不宜大量饮茶（偶下面照片中装的是麦茶，大麦茶是也！）。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收