猪皮萝卜汤

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作者：食尚煮妇

婚姻制度规定不论达官贵人还是平民百姓都只能有一个合法配偶。婚姻是一种公平的制度，但是爱情不是制度，爱情是随机的自然现象，如风雷云雨，所以爱情从来都无公平可言。不过，爱情符合马太效应（强者越强，弱者愈弱），被爱眷顾的人春光满面，散发着荷尔蒙的芬芳，就会吸引更多的异性。而被爱神遗忘的时候则会越发落寞。食物也有马太效应，有人吃的东西价格越来越高，价格越高就让人觉得有价值，更受人追捧。其实，食物的营养价值并没有因为更多人喜欢而提高。就跟人一样，一时没有人爱不是因为没有价值，而是魅力没有被爱激发出来。比如，鱼翅是很名贵的食材，它的主要营养是胶原蛋白。从美容和延缓衰老的作用看，价格低廉的猪皮是可以与之相媲美的。鱼翅自身无显味，味同嚼蜡，配料必需高档。猪皮虽然无人问津，如果也像鱼翅一样用高档配料，同样可以烹制出口感和口味都属上乘的美食。 ‘随园食单’中说到鱼翅的做法：“用鸡汤煨细萝卜丝，拆碎鳞翅，搀和其中，飘浮碗面，令食者不能识其为萝卜丝、为鱼翅。”我今天就如法炮制，用猪皮替代鱼翅做一道【猪皮萝卜汤】，效果不逊‘鱼翅萝卜汤’。秋冬是吃萝卜的季节，下面先介绍这道菜的做法，再推荐几款秋季的汤品。