苏式鲜肉月饼

作者： 悦小碗

我前后做了2斤多肉，共102个，包含12个老婆饼、15个豆沙酥~~~我换算下，以一盘12个做参考吧~~~

用料

• 猪肉馅 200克
• 白的熟芝麻 1勺
• 清水 4勺
• 白砂糖 1小勺
• 蜂蜜 1小勺
• 盐 1.5小勺
• 鱼露 1勺
• 料酒 1小勺
• 色拉油 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 姜末 少许
• 蒜末 少许
• 富强粉 130克
• 白油（猪肉、起酥油都可以） 60克
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把鲜肉馅分次加清水搅匀，再加入其它原料搅拌均匀，待匀

步骤 2

把水油皮、油酥的原料分别放入洗干抹净的盆中，揉成面团备用；油酥不太好揉，耐心、慢慢揉

步骤 3

分别把水油面团、油酥分成等量的12个小团（我做的多），表面盖上温布，静置松驰15分钟

步骤 4

取1个水油面团擀成圆皮，放入油酥

步骤 5

用虎口包裹，把水油面团包住油酥

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步骤 6

步骤 6

擀成牛舌状

步骤 7

从上往下卷起来，表面盖上温布，静置15分钟。（我做的多，卷完最后1个，用第1个继续下一步，不用等）

步骤 8

把卷好的面团换个方向，继续擀成牛舌状，从上往下卷起来，表面盖上温布，静置15分钟

步骤 9

再把卷好的面团换个方向，继续擀成牛舌状，从上往下卷起来，然后擀成圆饼，放鲜肉馅

步骤 10

用包包子的方法，慢慢包好，把底部盖平，可在按板上用两个手掌整形，包好的形式如图

步骤 11

表面刷蛋黄液

步骤 12

表面撒芝麻，（我做了3种馅，黑的是鲜肉，黑+白是豆沙，白的是老婆饼），190度25分钟，表面金黄即可

菜谱创建时间：2012-09-10 20:54:36