紫薯花朵包

作者： 厨香密封罐

用料

• 紫薯泥 60g
• 中筋面粉 250g
• 水 60g
• 即溶干酵母 3g
• 牛奶 40g
• 细砂糖 30g
• 色拉油 10g

紫薯花朵包的做法步骤

步骤 1

紫薯微波炉加热8分钟，去皮压泥

步骤 2

酵母和水混合，加入中筋面粉、细砂糖、色拉油、牛奶、紫薯泥，揉成光滑面团

步骤 3

室温发酵1h，面团体积到1.5倍

步骤 4

案板撒面粉，将面团擀成长方形，再卷起成圆柱形、均匀分割成10g/个（60个）和5g/个（12个）

步骤 5

将10g面团按扁，擀成约10cm、四周薄、中间厚的面皮，重叠排成一列，5g面团揉成8cm长的橄榄形

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步骤 6

步骤 6

将小面团卷入排列好的圆面皮，用锯齿刀切开，切面捏拢成花朵包底部，顶部花瓣稍稍掰开

步骤 7

蒸笼铺垫纸，将花朵包码入，保持距离，盖保鲜膜醒10min（发酵太过花瓣易太厚走形）

步骤 8

用中大火蒸10分钟（从冷水蒸起，水沸腾后蒸10分钟），关火焖5分钟，出笼

菜谱创建时间：2012-09-02 21:33:54