乳香辣猪蹄

作者： 梅依旧

这道乳香辣猪蹄，看这名字是不是就感觉到它的美味了呢，香辣可口，肥而不腻，是道美味又养生的佳品。 煮猪蹄时，加入适量的醋和几粒花椒，醋能促使骨头中更多的钙分解出来，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。花椒可以更好去除猪蹄的腥味。 让猪蹄色泽红亮，增香提味的关键一步，就是加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎，这就是让猪蹄看上去颜色更红艳，明亮的两种食材。 乳香辣猪蹄色泽红艳，美味可口，吃起来咸中略带甜味，还有淡淡的腐乳香，很受家人的喜爱。

用料

• 猪蹄 1只
• 乳腐 1块
• 剁椒
• 冰糖
• 葱
• 姜
• 醋
• 花椒 10粒
• 料酒
• 香油

乳香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，斩块

步骤 2

将猪蹄冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂，捞出

步骤 3

把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁

步骤 4

锅中倒入少许油，放入一块冰糖小火融化

步骤 5

待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色

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步骤 6

步骤 6

放入2大勺剁椒，烹入老抽

步骤 7

快速翻炒几下后，淋上腐乳汁

步骤 8

翻炒，大火收汁即可装盘

乳香辣猪蹄的小贴士

调成的汁不宜过多，没过猪蹄的一半即可

菜谱创建时间：2012-09-03 11:28:18