红烧牛肉面

作者： 居然

用料

• 牛肉 1斤
• 银丝面 100克
• 青菜 几根
• 姜 一小块
• 蒜头 一个
• 大葱 一段
• 红萝卜 半个
• 花椒 一小撮
• 冰糖 八粒
• 辣椒干 2只
• 八角 一只
• 香叶 一片
• 甘草 一片
• 肉桂 一小块（和甘草当量）
• 盐
• 糖
• 酱油
• 老抽
• 米酒

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切粒

步骤 2

冷水入锅焯水捞出

步骤 3

冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色

步骤 4

倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色

步骤 5

倒入蒜粒，姜片

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步骤 6

步骤 6

加入八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香

步骤 7

接着倒入三大汤匙的酱油

步骤 8

加入2汤匙的米酒，再炒

步骤 9

炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开

步骤 10

转小火慢炖，大约1.5个小时左右

步骤 11

顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖

步骤 12

放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草

步骤 13

调入少许盐，保持小火炖

步骤 14

大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用

步骤 15

烧开水，放入少许盐，放入银丝面

步骤 16

大火煮两分钟即成

步骤 17

捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中

步骤 18

舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成

菜谱创建时间：2012-09-03 12:33:04