全麦面包

作者： 面包朋福东

用料

• 全麦天然酵种 200克（100%水粉比例）
• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 砂糖 30克
• 盐 10克
• 干酵母 3克
• 水 240克
• 黄油 30克
• 酒啧提子干 150克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性搅拌至表面光滑加入黄油搅拌面团拉开面膜，加入提子干搅拌均匀即可，室温28℃发酵60分钟

步骤 2

将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟

步骤 3

将面团排气

步骤 4

从后往前卷起

步骤 5

卷成圆柱形

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入洒入低筋面粉的藤碗中

步骤 7

以温度28℃室温发酵60分钟左右

步骤 8

发酵完成从藤碗中轻轻倒入烤盘

步骤 9

表面划上刀口

步骤 10

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤28分钟左右

菜谱创建时间：2012-09-03 13:26:01