摩摩喳喳

作者： 简单煮意

摩摩喳喳（ Bubur Cha Cha)，一个听上去有点奇怪的名字。据说是马来语的音译，意为“丰富缤纷”，一种最具代表性的南洋风味甜品小吃。冰冰凉凉，甜而不腻，在泰国、新加坡、马来西亚一带都很普遍，也非常受欢迎。 这道甜品里面主要有西米、芋头、蕃薯、红腰豆和椰浆、牛奶等等组成，还可以加入其它诸如南瓜、紫薯、绿豆、水果之类自己喜欢的食物，总之主要就是各种薯类、豆类、西米和椰奶啦。我曾在一家新加坡餐厅吃了一次之后，立刻就爱上了它。喜欢吃甜品但又怕热量太高的女孩子，吃这个就不太需要有顾虑，用都是各种很健康的食材，制作简单，冷热皆宜，有时间不妨在家自己DIY试试。

用料

• 小西米
• 芋头
• 红薯
• 蜜腰豆
• 椰浆
• 牛奶
• 炼乳

摩摩喳喳的做法步骤

步骤 1

芋头和红薯洗净蒸熟，去皮后切块

步骤 2

锅中放入清水烧开，放入西米煮10分钟，关火盖上盖子焖至凉透

步骤 3

取出西米用冷水冲洗掉表面粘液，锅里重新放水煮开

步骤 4

倒入小西米继续煮3-5分钟至小西米完全透明

步骤 5

捞出小西米浸入冷开水里过凉后冷藏，具体操作过程图可参考这里

步骤 6

将椰浆和牛奶以1:2的比例冲兑，再加入适量炼乳拌匀，调成香浓甜润的椰汁

步骤 7

取一容器，放入芋头和红薯块，再加入小西米和蜜腰豆

步骤 8

最后淋入调好的椰奶汁即可

菜谱创建时间：2012-09-03 14:42:36