麻婆豆腐

作者： 南半球的小猫

用料

• 干花椒粒 1～2tsp
• 豆腐 2块，600g左右
• 猪绞肉 250g
• 郫县豆瓣 2勺
• 豆豉 1勺（稍微冲洗一下，如果是在没有豆豉，不放也行）
• 姜 1小块
• 蒜 半头
• 糖 1勺
• 水淀粉 少许
• 葱花 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

姜，蒜，豆豉都剁一剁，碎碎的样子；葱切葱花，郫县豆瓣准备好（郫县豆瓣也可以剁一剁，不过这东西油乎乎的要是剁完洗砧板会比较麻烦我就不剁了）

步骤 2

花椒粒放锅里中小火烘出香味，若是有籽的，把黑籽扔掉（那部分没味道，还影响口感）

步骤 3

然后碾成粉

步骤 4

豆腐切小块备用

步骤 5

锅里下一点点油（因为我用的猪绞肉比较肥，稍后炒一炒会出油，如果用比较瘦的肉，要多放些油才行），稍微爆香姜蒜末

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步骤 6

步骤 6

下猪绞肉炒散变色吐油

步骤 7

加入豆豉，豆瓣和糖

步骤 8

炒啊炒，炒得猪肉水气都没有了，开始吐红油

步骤 9

然后加入适量水，煮开

步骤 10

把豆腐倒进来，煮开，再稍微咕噜一会儿

步骤 11

然后用水淀粉勾芡

步骤 12

装盘，撒花椒面和葱花，好啦

菜谱创建时间：2012-09-03 15:31:34