炸酱面

作者： 食尚小米

用料

• 五花肉
• 面条
• 豆瓣酱
• 大葱
• 姜
• 花椒
• 八角
• 黄瓜
• 水萝卜
• 香芹
• 豆芽
• 青蒜

炸酱面的做法步骤

步骤 1

先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来

步骤 2

去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）

步骤 3

葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）

步骤 4

菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）

步骤 5

锅内放油煸香花椒

步骤 6

将煸出香味的花椒捞出

步骤 7

锅中放入切好的肉丁

步骤 8

中火煸炒放入一个大料瓣

步骤 9

肉煸炒出香味，变色

步骤 10

放入豆瓣酱

步骤 11

少许开水加入改小火慢慢煸炒

步骤 12

酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可

步骤 13

炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊

炸酱面的小贴士

1、肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！ 2、五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。 3、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈

菜谱创建时间：2012-09-03 15:45:56