土豆茄泥

作者： 鲍鱼

原来土豆和茄子的搭配多数出现于地三鲜或者大炖菜一类的品种之中，一般都是油炸或者与肉类搭配炖煮食用。也许有些人会认为这些茄子土豆飞烹饪方法不太健康，那么今天咱们就来尝试一种全新的制作方法，那就是蒸制。在蒸制的过程中，茄子蒸出的汤汁会被土豆吸收，于此同时也会缓解土豆泥干噎的口感，别样的组合，别样的做法儿，做出一道别样好味的土豆茄泥

用料

• 麻将 一大勺
• 土豆 350g
• 茄子 500g
• 蒜 5-6瓣
• 鲜红绿小辣椒 3-4根
• 盐 3g
• 生抽 15ml
• 醋 30ml
• 糖 15g
• 香油 10ml
• 白胡椒粉 一小撮

土豆茄泥的做法步骤

步骤 1

土豆茄子洗净切成大块

步骤 2

放入蒸锅大火蒸半个小时

步骤 3

小辣椒切小段，蒜切末备用

步骤 4

酱汁儿其它调料混合均匀后加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用

步骤 5

蒸好的茄子和土豆直接捣碎

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步骤 6

步骤 6

趁热倒入调好的酱汁儿混合均匀后制作完成

土豆茄泥的小贴士

1.土豆和茄子要蒸到烂，用筷子在土豆上扎一下能很轻易的穿透就好了 2.搭配的小辣椒口味比较辣，可以根据自己的口味调整 3.土豆和茄子不用捣的非常烂，有些小碎块儿口感更好 4.此菜凉吃热吃均可，个人感觉冷藏后食用风味更佳

菜谱创建时间：2012-09-03 18:17:46