清蒸鱼段

作者： 肖艾米

切出貌美的红椒丝的小窍门其实很简单：红椒的肉质比较厚，直接切丝的效果不好，可以用到将红椒片薄然后再切成细丝，浸泡在凉水中一会就好了。

用料

• 草鱼段
• 葱白
• 姜
• 红椒
• 蒸鱼豉油
• 食用油

清蒸鱼段的做法步骤

步骤 1

葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝

步骤 2

将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水

步骤 3

草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜

步骤 4

锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中

步骤 5

大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右

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步骤 6

步骤 6

蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用

步骤 7

放上葱丝和红椒丝

步骤 8

淋适量的蒸鱼豉油

步骤 9

最后淋上烧至微微冒烟的热油即可

清蒸鱼段的小贴士

1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。 2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。 3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。

菜谱创建时间：2012-08-28 21:40:41