红烧肉

作者： 食尚小米

用料

• 猪带皮五花肉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 桂皮
• 小茴香
• 花椒
• 绍酒
• 盐
• 酱豆腐汤
• 酱油
• 冰糖
• 干辣椒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮

步骤 2

五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）

步骤 3

葱切段，姜切片，香料备好

步骤 4

锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫

步骤 5

捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要

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步骤 6

步骤 6

锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料

步骤 7

放入控干水分的五花肉，煸炒出香味

步骤 8

烹入绍酒、淋酱油炒出香味

步骤 9

适情况加入烧滚的开水

步骤 10

大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时

步骤 11

放入盐、冰糖调味

步骤 12

转中大火开盖收汁即可

红烧肉的小贴士

1、做红烧肉最好买五花肉，这样炖出来口感层次分明， 2、买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生 3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净 4、肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净 5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮

菜谱创建时间：2012-08-26 00:56:46