枣沫糊

作者： 梅依旧

枣沫糊，曾被药王孙思邈的赞许和推崇，被其誉为“长生枣粥”。 一千多年来这一风味食品经久不衰，也许它的魅力就在于独特的风味和出色的滋补疗效，以及深受百姓的喜爱吧。 后来，经朋友指点，学会了枣沫糊的做法，常常会做一碗枣沫糊，独自一人依窗而坐，闻着扑面而来的浓郁枣香，就着优美的传说喝枣沫粥，仿佛穿越时空置身唐朝，在众多食客的喧闹中，细细地品味着香溢千年的“长生枣粥”的悠长韵味……

用料

• 面粉 100克
• 红枣 200克
• 红豇豆 50克
• 白糖 75克
• 食碱 适量

枣沫糊的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，浸泡2小时，红豇豆洗净，浸泡10小时

步骤 2

将枣洗净煮熟

步骤 3

去核

步骤 4

用料理机打成糊状

步骤 5

锅中加水，放入泡过的红豇豆，加少许食用碱，煮熟

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步骤 6

步骤 6

将豆子捞出，用料理机打成糊状

步骤 7

再次倒入锅中煮开

步骤 8

再倒入打好的枣糊，煮开

步骤 9

将面粉调成面糊

步骤 10

缓缓倒入面糊，边倒边搅

步骤 11

煮5分钟，出锅前加入白糖

枣沫糊的小贴士

做面糊的关键是要把握好两个比例，一个是水与面粉的比例，不能过稠也不能太稀；一个是面糊与枣肉糊的比例，面糊大约为枣肉糊的四分之三较为

菜谱创建时间：2012-08-23 12:30:05