自制豆腐皮

作者： 若水小厨

工具：木制豆腐框，纱布一大方块和长条约3米的纱布。

用料

• 盐卤 2.5克
• 有机黄豆 250克
• 水 2500克

自制豆腐皮的做法步骤

步骤 1

把细条纱布卷在木棍上，随模具赠送的

步骤 2

横着放在模具上面。放上豆花来回往返起到格挡每张豆皮的作用

步骤 3

1:10浓度的豆浆用250克干豆水发兑水打成浆煮熟煮透

步骤 4

盐卤用250克冷水溶解。徐徐点入煮熟煮透的豆浆中形成植物蛋白凝结和水分分离状态

步骤 5

将大方纱布放在模具里，每层均匀的放入3勺豆花（可以减为2勺）那样豆皮会更薄

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步骤 6

步骤 6

每一层都用纱布间隔，直到用完。在上面加重物压出水分

步骤 7

1.5小时后取下模具豆腐皮基本成型了

步骤 8

轻轻取下纱布。手法要轻些，我的压制力量和时间感觉短了一些

菜谱创建时间：2012-08-23 15:05:25