椰蓉吐司

作者： 九色鹿

用料

• 高粉 250克
• 糖 30克
• 全蛋 32克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 奶粉 8克
• 牛奶 142克
• 黄油 30克
• 椰丝 50克
• 黄油 25克
• 糖粉 25克
• 全蛋 25克
• 牛奶 25克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

干性原料称重后放入搅拌缸中。顺序为糖、盐、奶粉、面粉、酵母。酵母放在最上面不与盐直接接触。加入湿性材料

步骤 2

启动厨师机1档运行1分30钞后自动跳转为2档6-7分钟

步骤 3

此时查看一下面团是否揉至扩展阶段（即面团表面比较光滑，不容易断开了。已经能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实，基本不沾面。）图上未达标准，继续启动机器

步骤 4

程序3揉4-5分钟后至扩展阶段

步骤 5

加入切块黄油

步骤 6

重新启动厨师机3档揉8-9分钟

步骤 7

查看面团，终于出膜喽，此时用时大概20-25分钟左右

步骤 8

面团盖保鲜膜进行基本发酵

步骤 9

面团发酵过程中可制作椰蓉馅：黄油室温软化后加糖粉打发，分次加蛋液打匀（心急一下将蛋全部加入，效果不够理想）

步骤 10

分次加入牛奶、搅拌至吸收（此时略微油水分离不影响） 加入椰蓉

步骤 11

将所有材料拌匀，静置备用

步骤 12

做好基础发酵的面团

步骤 13

排气擀成大片

步骤 14

铺上椰蓉馅

步骤 15

将面片卷起

步骤 16

纵向从中间剖开切面向上，扭成8字形，两端捏紧

步骤 17

放入吐司模，最后发酵至九分满，190度40分钟左右

菜谱创建时间：2012-08-23 17:23:59