干性原料称重后放入搅拌缸中。顺序为糖、盐、奶粉、面粉、酵母。酵母放在最上面不与盐直接接触。加入湿性材料
启动厨师机1档运行1分30钞后自动跳转为2档6-7分钟
此时查看一下面团是否揉至扩展阶段(即面团表面比较光滑,不容易断开了。已经能拉出比较薄的膜,但膜还不够坚实,基本不沾面。)图上未达标准,继续启动机器
程序3揉4-5分钟后至扩展阶段
加入切块黄油
重新启动厨师机3档揉8-9分钟
查看面团,终于出膜喽,此时用时大概20-25分钟左右
面团盖保鲜膜进行基本发酵
面团发酵过程中可制作椰蓉馅:黄油室温软化后加糖粉打发,分次加蛋液打匀(心急一下将蛋全部加入,效果不够理想)
分次加入牛奶、搅拌至吸收(此时略微油水分离不影响) 加入椰蓉
将所有材料拌匀,静置备用
做好基础发酵的面团
排气擀成大片
铺上椰蓉馅
将面片卷起
纵向从中间剖开切面向上,扭成8字形,两端捏紧
放入吐司模,最后发酵至九分满,190度40分钟左右