汤种北海道牛奶吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 汤种 137克
• 糖 64克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 65克
• 鲜奶油 45克
• 牛奶 40克
• 奶粉 7克
• 黄油 37克
• 高筋面粉 50克
• 水 250克

汤种北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

汤种：粉和水搅匀，用火加热至65度，成糊状即可

步骤 2

煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏

步骤 3

面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料，启动面包机揉面程序（揉面档一次是20分钟）

步骤 4

揉面20分钟后检查面团筋度，未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟

步骤 5

再次检视，能拉出筋度即可加入黄油。（一次揉了30分钟才下黄油）

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步骤 6

步骤 6

把黄油加入面包桶

步骤 7

启动面包机揉面40分钟（二次揉面40分钟，这个时间仅为参考，请根据自家面粉筋度不同适当调整揉面时间。）

步骤 8

揉面至能拉出一层透明的薄膜，坚韧不易戳破

步骤 9

重新滚圆面团，放入面包机中

步骤 10

发酵至八分满

步骤 11

启动面包机，烤焙1小时即可

菜谱创建时间：2012-08-14 17:16:02