蓑衣黄瓜

作者： 豆牛

用料

• 乳瓜 （也可通普通黄瓜代替）
• 八角 1个
• 花椒 15颗
• 干辣椒 4个
• 盐 8克
• 白糖 5克
• 生抽 15ml
• 醋 20ml
• 红油 少许

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀的切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可

步骤 2

然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状

步骤 3

在黄瓜表面撒上3克盐，用手涂抹均匀，腌制约10分钟，瓜肉内的水分会自然溢出一些

步骤 4

同时准备一个汤锅，加入一杯清水烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后沥去杂质，自然晾凉

步骤 5

将黄瓜溢出的水分倒掉不要，然后放入饭盒中，倒入煮好的调料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐，腌制2小时即可

菜谱创建时间：2012-03-15 22:05:38